オーガニック（有機農法）のニンジンを使ったマフィン

　　しあわせ野菜学園では来年4月より野菜の販売、農業教室、そして農場の野菜を使ったマクロビオティック・スウィーツの茶屋を始めます。
　マクロビオティックのコンセプトは「からだの内側からきれいになる」です。
　妻が作ったマクロビ料理を紹介しながら、マクロビオティックについて説明します。　

　妻のお気に入りのスウィーツです。
　作り方はとっても簡単。すりおろしたニンジンと豆乳、ナタネ油、小麦粉を混ぜて180度のオーブンで２０分間焼くだけです。
　お砂糖は使わず、メープルシロップを用います。
　表面のクランブル（つぶつぶ）はオートミールとクルミで、歯ごたえのある食感が楽しめます。

　マクロビ一口メモ　

マクロビオティックは近年になって歌手のマドンナや、トム・クルーズらが愛好家として雑誌等で紹介され注目され始めましたた。日本では坂本竜一、工藤夕貴、斎藤由紀などが実践しています。健康食ブームに伴って、カフェができたり、ムックなどの各種出版物が刊行されたりするなど、注目が集まりました。
　1947～1957年生まれの女性の1割以上が実践しているとのことですが（日本経済新聞、2005年11月29日）、本当かなぁ。