マクロビオティック・スウィーツ（パイナップルとバナナケーキ）

ベトナムの夏の夜を感じます。
　　　　　　「パイナップルとバナナのトロピカルケーキ」





パイナップルとバナナを一口大に切り、菜種油でソテーします。
そこにラム酒につけたレーズンを加えて白ワインでフランべします。
こうすると、パイナップルの甘味が増し、バナナがとろけてきます。

小麦粉に豆乳、りんごジュース、菜種油、てんさい糖を加え混ぜたものに、フランベしたフルーツを加え、上にスライスアーモンドを散らしてオーブンで４０分焼いて出来上がり。

果実の甘みが濃厚なちょっとぜんたくな大人のケーキです。


この間召し上がっていただいたお客様は「真夏のベトナムのオープンテラスで食べたトロピカルケーキに味が似ている」と言っていました。