マクロビオティック・スウィーツ（イチジクのケーキ）

イチジクが旬ですね。
今日は静岡産の生のイチジクを作ったケーキを作りました。

最初に味に深みを出すために少量の赤ワインでイチジクを煮ます。この時に、イチジクの酸化防止のためにレモン汁を加えます。これを全粒粉の生地に混ぜ込んで焼いています。

熱を入れることで生のイチジクが苦手な人でもおいしく食べていただけました。
イチジクのプチプチ感を楽しんでもらえたと思います。