マクロビオティック・スイーツ

豆腐チーズタルト

　豆腐とチーズって全然違うように思うのですが、牛乳からできたのがチーズ、豆乳から作るのが豆腐、成分的には実はとっても似ているのです。
　豆腐は植物性のタンパク質、カルシウム、リン、鉄などの乳製品に含まれている多くの栄養を消化吸収しやすい形で含み、飽和脂肪酸やコレステロールが含まれていないので健康的です。

　チーズにもいろいろな味があるように、豆腐にも当然いろいろな品質があります。おいしい豆腐チーズタルトを作るためにはミネラルが豊富な有機大豆を使い、にがりを使って固めた伝統的な製法の豆腐が必要です。

　近頃はスーパーにもいろいろなチーズが並ぶようになりましたが、豆腐チーズタルトを作ることができる豆腐はありません。
　マクロビの勉強のために東京に行ったときに買ってきています。