マクロビオティック・スイーツ

レア豆腐タルト




レアチーズケーキの豆腐バージョンです。
質のいい豆腐を脱水後ゆでることでチーズの味に似てきます。
定番の豆腐チーズケーキは５０分間ほど焼きますが、このタルトは20分ほど焼いて仕上げます。
そのため、味が半生っぽくてレアチーズ風になります。
表面はオレンジソースを塗ってつやを出し、アクセントでオレンジピールを乗せています。