光陽の里・しあわせ野菜ガルテン

本日販売予定のマクロビスイーツ、レモン風味のマドレーヌです。



オーガニックの薄力粉と全粒薄力粉を半分ずつ、甘みはメープルシロップと米飴とテンサイ糖を使っています。
それ以外に菜種油と豆乳と摩りおろしたレモンの皮を使っています。

卵を使わなくてもふんわりとした食感になるように工夫しています。　　




このマドレーヌを作るために買ったレモンの摩りおろし器、レモンぜスターです。今まではおろし金を使っていたのですが、それだと目に詰まって取れにくく、皮の下の白い部分まで摩ってしまいがちでした。
ところが、これだと力を加えなくてもレモンの黄色い部分だけがサクサクと摩り下ろせます。
　
チーズやココナッツを摩り下ろすのに使われています。いろいろなお店を探し回って、静岡の三保原屋さんで４０００円で見つけました。
マドレーヌの型も買ったし、なかなか元は取れそうにありませんが、サクサク感にはかないません。香りもとってもいいのです。

皮を使いますから、レモンは国産の無農薬のものを使っています。