光陽の里・しあわせ野菜ガルテン

野菜の直売や宅配をやっていてよかったなぁと思えることに、育てた野菜がどのようにして食していただいているか知ることができるということがあります。
従来の農業では生産物を市場や農協に出荷したら終わりでした。ファーマーズマーケットでも、お客様の声を聞くことはマスコミで言われている程にはありません。

その点、野菜の直売や宅配では直接話をうかがえます。
自分が育てた野菜を，どんな方がどんな風に食していただいているのか知ることができるのは、嫁に出した娘の様子を知るようなもので、不安と安心が入り混じったものがあります。

そして、時々思いもかけない感動をいただきます。

ズッキーニをこんな素敵な料理に変身させて下さいました。感謝です。

ズッキーニのフェットチーネ


「ズッキーニの緑色の皮の部分を取り除いてから、スライスしましたので、見た目がより麺っぽくなっていると思います。ソースを絡める前に、少量のフラックスシードオイルで和え、麺の表面をコーティングしています。ソースは、小さくカットしたアボカドにレモン汁をかけ、そこにカシューを加えて、フラックスシードオイルと生醤油で味をつけしたものです。チーズみたいなトッピングは、アーモンドプードル。黒コショウをかけ、自家製小松菜のスプラウトを添えています。レモンの酸味がさわやかなベジ・パスタです。
余ったソースは、ローブレッドに甘夏を添えて、カナッペ風に。」

http://yutavegi.exblog.jp/11047494/　より