光陽の里・しあわせ野菜ガルテン

なぜか時々無性に食べたくなるのがチョコレートケーキ。

でも、暑いときにはチョコレートは少々重たいです。
おいしく食べられるように工夫しながら作ってみました。





まずは柑橘系の香りでさわやかさを出しました。
使ったのはフランス産のグランマルニエです。

お菓子の香りづけに良く使われる洋酒(リキュール）にはコアントローとｸﾞランマルニエがあります。
コアントローはオレンジから抽出したアルコールにオレンジの皮・葉・花を浸出させたもので無色透明、ｸﾞランマルニエはコニャックをベースにオレンジの皮を配合したものです。
コアントローは焼くと香りが飛んでしまうので焼かないお菓子向き、グランマルニエは香りが飛びにくいので焼き菓子向きです。

グランマルニエでさわやかな香りを出したら、次は食感です。
チョレートケーキは暑いときにはベトッとして、喉にくっつく感じがします。
そこで、ピーカンナッツを入れてコリコリとした食感としました。　

お店に出したらあっという間に楽しんで食べていただけました。
どうもありがとうございました。