光陽の里・しあわせ野菜ガルテン

しあわせ野菜畑の野菜は基本的には収穫を販売日の当日の朝にしています。

ただし、ジャガイモやカボチャや玉ねぎは収穫しておいて保存しています。

そして悩んでいるのが里芋。
イモ類だから保存がきくような気がするのですが、どうも掘りたての方が美味しい気もします。

ということで、里芋は収穫したてが美味しいのか、保存しても味が変わらないのか、毎日食べては味を比較しています。






保存する場合に重要なのは寒さに充てないこと、インドを中心とする熱帯アジアが原産の里芋は寒さに当たると風邪をひくのです。

風邪をひいた里芋は硬くなってしまいます。

煮ても柔らかくならない部分を「ゴジ」といいますが、原因のひとつは寒さです。

スーパーで売られている里芋でゴジなものに当たることがありますが、原因はクーラーのきいたスーパーの陳列棚に長い間置かれてしまったからじゃないのかなぁと思います。

　補足　

「里芋が風邪を引く」
「この里芋はゴジでおいしくない」

　ごく普通に使っていましたが、この言い方が一般的に通じる話なのか、ブログを書きながら不安になってきました。
　どうなんでしょうか？