光陽の里・しあわせ野菜ガルテン

この鶴のくちばしみたいなもの何だかわかりますか？

ベジタブ検定は4級の問題（一般常識のようでいて、実は知らない人がいっぱいいる）です。





4級とは言うものの、実は自分も初めて見ました。

写真はニンニクの蕾です。
このままにしておくと花を咲かせて、ニンニクのタネが出来ます。
しかし、種を作らせると根元（ニンニクの球根）に栄養がいかないので、蕾のうちに摘み取ってしまいます。
摘み取ることでニンニク球の収穫量が１５％くらい増えます。

蕾は茎の部分から摘みとります。この茎の部分がスーパー等で売られている「ニンニクの芽」です。

ですから、正しくは「ニンニクの芽」ではなく「ニンニクの茎」です。
ニンニクの芽というのは、ニンニクを植えた時に球根から出てくる芽を言うのであって、これは花芽（つぼみ）をつけた花茎（かけい）です。

でも、「芽」といった方が柔らかくて美味しそう。
学生の頃、中華料理の「ニンニクの芽炒め定食」が大好きでしたが、「ニンニクの茎炒め定食」だったんですね。
でも「茎炒め」だと、栄養はありそうですが、なんか堅くて美味しくなさそうですね。