光陽の里・しあわせ野菜ガルテン

近頃は毎日毎日、タネまき、定植、そしてそのためのウネ作り。
帰ってくると眠たくて眠たくて、ブログを書くのも少しお休みしてしまいました。
でも、また書かなくちゃ。

何しろ、今日は自分の誕生日。
気持ちを新たに頑張ろう！

ということで、妻が誕生日のマクロビケーキを作ってくれました。

豆腐クリームのイチゴ・ショートケーキ　（アニヴァーサリ・ケーキ）　




１、卵、バター、グラニュー糖を使わないでスポンジケーキを作ります。

マクロビスイーツの基本は全粒薄力粉と自然塩です。これにメープルシロップや菜種油やオーガニックの無調整豆乳、果汁１００％のリンゴジュースをを加えて作ります。

２、生クリームの代わりに豆腐クリームを作ります。

木綿豆腐を水切りしフードプロセッサーにかけます。
これにメープルシロップ、米飴、寒天パウダー、塩、菜種油、レモン汁を火にかけて乳化させたものを加えて、再び撹拌、冷蔵庫で冷やし、固まったらもう一度フードプロセッサーにかけ、裏ごししします。

３、スポンジケーキに豆腐クリームとイチゴを挟みながら重ねていきます。

４、最後に全体を豆腐クリームでナッペ（塗って）、イチゴを添えて出来上がり。

うーん、作り方を聞きながらこれを書いたけど、何だかとっても大変そう。
食べちゃった後だけど、改めてありがたく感じました。
明日も頑張ろう。