光陽の里・しあわせ野菜ガルテン

夏野菜のトマト煮こみ

しあわせ野菜畑のトマトは土耕栽培です。
粘土質の土壌で育ったトマトはミネラル豊富でコクミがあります。

また自根苗（接ぎ木をしていないトマト）であるので、トマト本来の旨みがあります。

もちろん生食もお勧めですが、こういうトマトは調理して味わってください。




１、玉葱はスライス、ナスは食べやすい長さに切り、エリンギは薄く裂き、トマト（中玉）は４等分に切ります。

※ここではしあわせ野菜畑の「ヘビナス」を使っていますが、もちろん普通のナスで構いません。
ピーマン、ジャガイモ、ニンジン　ｅｔｃ　いろいろな野菜を使ってください。

２、鍋にオリーブ油を入れて温め、ニンニクで香りを出してから、玉葱から順に炒めます。

３、野菜の旨みを出すため、軽く塩をふり、少々水を入れて蓋をして煮ます。

４、野菜に火が通ったら、塩で調味します。