しあわせべジごはん

トマトたっぷりのペンネ

今日はトマトを使ってペンネを作りました。
トマトをたっぷり使うと調味料は必要ありません。
使ったのは塩、こしょう、醤油だけです。




１、パスタを茹でます。
　　オーガニックの全粒粉のペンネを使っています。色は地味ですが、とっても美味しいです。
　　もちろん普通のペンネやロングパスタで結構です。

２、フライパンを温め、オリーブオイルとニンニクを入れて香りを出します。
３、玉ねぎ、適当な大きさに切ったシシトウ、ひょうし切りしたエリンギを順に加えを炒めます。
４、野菜がしんなりしてきたら、適当な大きさに切ったトマトを加えて炒め合わせます。
５、パスタの茹で汁を適量加え塩で味を調え、蓋をして蒸し煮にします。

６、茹であがったペンネを加えて炒め合わせます。
７、塩、コショウで味を調え、隠し味で醤油を少々。
８、熱いうちにいただきます。