2009年05月21日
リマクッキングスクール（その２）
リマクッキングスクールで作った料理です。
モチキビとレンコンのクロケット 黒米のソース添え
レンコンを摩り下ろして水分を絞っておきます。モチキビは炊いて冷ましておきます。
それらに葛粉、塩を入れて練り合わせ俵型に成形し、水溶き地粉にくぐらせて、パン粉をつけて菜種油で色よく揚げます。
黒米ソースは玉ねぎ、にんにくをオリーブオイルでソテーしてバルサミコ酢を加えて煮つめて、だし汁を加えて弱火で煮ます。
それに、あらかじめ炊いておいた黒米を加えミキサーにかけて越してソースとします。
写真に写っている黒い塊ですが、この塊にたくさんの手間と知恵が詰まっています。
体にやさしいだけでなく、とにかく美味しい、そんなマクロビの料理です。
モチキビとレンコンのクロケット 黒米のソース添え
レンコンを摩り下ろして水分を絞っておきます。モチキビは炊いて冷ましておきます。
それらに葛粉、塩を入れて練り合わせ俵型に成形し、水溶き地粉にくぐらせて、パン粉をつけて菜種油で色よく揚げます。
黒米ソースは玉ねぎ、にんにくをオリーブオイルでソテーしてバルサミコ酢を加えて煮つめて、だし汁を加えて弱火で煮ます。
それに、あらかじめ炊いておいた黒米を加えミキサーにかけて越してソースとします。
写真に写っている黒い塊ですが、この塊にたくさんの手間と知恵が詰まっています。
体にやさしいだけでなく、とにかく美味しい、そんなマクロビの料理です。
Posted by しあわせ野菜ガルテン at 07:07│Comments(0)
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